银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的(de)时(shí)候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的(de)银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽(独肖有哪几个jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡等(děng)不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可(独肖有哪几个kě)食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可以继(jì)续食(shí)用的，过期(qī)一段时(shí)间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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