金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧(shāo)烤的热(rè)度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者互(hù)动平台(tái)，也有不少上市公司被投资者问及(jí)相关问题(tí)，现在(zài)，券商分析师们也开(kāi)始(shǐ)动起(qǐ)来，实地(dì)调研(yán)淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市(shì)内大小门(mén)店(diàn)及周边购(gòu)物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄博(bó)五一期间的酒店(diàn)民宿均(jūn)已订满，订单(dān)量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多，也(yě)有部分食客自带(dài)白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访(fǎng)和当地(dì)居民反(fǎn)映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不(bù)定(dìng)。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气温(wēn)可能(néng)创(chuàng)新高，我们预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于(yú)为什么(me)是(shì)淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不断升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地区大学(xué)生组团前来(lái)体(tǐ)验，后随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传播，游(yóu)客(kè)络绎不绝。我们认(rèn)为淄(zī)博烧烤(kǎo)大(dà)火主要源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式(shì)，对许多消费者来说是全(quán)新(xīn)的体(tǐ)验，在线下消费场景复(fù)苏的背景下吸(xī)引了大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及(jí)就(jiù)餐流(liú)程，该(gāi)团队还在(zài)文中(zhōng)给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地(dì)市民除了(le)选择以上“网红店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他(tā)小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚至会驾车(chē)半(bàn)个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中(zhōng)，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊村总(zǒng)店(diàn)为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的(de)集(jí)聚(jù)效应，许多游客(kè)即便排不上号(hào)也(yě)会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消(xiāo)费(fèi)者的(de)观(guān)察，该团队解(jiě)析到(dào)，淄(zī)博烧烤的(de)消(xiāo)费(fèi)人群以(yǐ)中(zhōng)青年(nián)为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来(lái)打卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少游(yóu)客也会(huì)自驾(jià)前(qián)来，从车(chē)牌来看(kàn)包(bāo)括但(dàn)不限(xiàn)于山东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安(ān)徽(huī)等地。此外(wài)，在牧羊村这类(lèi)门店面积和客流(liú)量较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄博市政府出(chū)动了大量工(gōng)作人员(yuán)监督规范其(qí)行为(wèi)，整体(tǐ)上网红直播(bō)并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各个(gè)景点/商圈客(kè)流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博(bó)烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施(shī)保障和(hé)丰(fēng)富游客体验，热度(dù)有(yǒu)望延(yán)续。

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