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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及(jí)热(rè)量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单(dān)消化(huà)，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗yóu)白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都(d自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗ōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国(guó)内外商场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下基的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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