干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个(gè)小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(write的过去分词怎么用，write的过去分词英语xǐ)欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不(bù)串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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