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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢>

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎ阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢n)于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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