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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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