咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉(ròu)需(xū)求一(yī)些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士(shì)最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的(de)唐人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号(hào)有两(liǎng)个传说。第(dì)一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的(de)进(jìn)程便(biàn)是(shì)先切(qiè)后(hòu)腌(yān)，首要(yào)放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加(jiā)生(shkj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心ēng)粉(fěn)以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量(liàng)炸(zhà)东(dōng)西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入(rù)油(yóu)锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入(rù)小西(xī)红(hóng)柿和适(shì)量西红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调理滋(zī)味，觉(jué)得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了(le)加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了能够恰(qià)当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首(shǒu)要资(zī)料(liào)，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红(hóng)椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味(wèi)；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心　9、均(jūn)匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了协助入味，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用量或(huò)者是添加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸泡。

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