刀鱼是淡水鱼的。

　　刀(dāo)鱼(yú)是淡水鱼，因为主(zhǔ)要分(fēn)布在长江(jiāng)、钱(qián)塘(táng)江、黄河等淡水地区，所以属(shǔ)于淡水鱼(yú)。

　　虽然它们是淡水鱼，但它们可以在海水(shuǐ)中生(shēng)长(zhǎng)。 由(yóu)于刀鱼有洄游习性(xìng)，它(tā)们不仅能适应淡水环境，还能在海水中正常生长。

　　当(dāng)刀鱼繁(fán)殖时，它(tā)会(huì)进入淡水(shuǐ)。 繁殖成功后，它们(men)会将小鱼带(dài)入海水中(zhōng)生长。 因此，很多刀鱼生(shēng)活在淡水和(hé)海水的交(jiāo)界(jiè)处，比如我国的渤海、黄海和东海都有它们的身影。

刀鱼的(de)特点(diǎn)有哪些呢

　　刀鱼是体型最(zuì)大和游泳速度最快(kuài)的鱼种之一。

　　刀鱼颚尖，稍稍有些粗(cū)，占(zhàn)体(tǐ)长的三分之二。

　　成鱼体长可达(dá)米，体重约500公斤。

　　刀(dāo)鱼(yú)尾部(bù)有个大(dà)的半月形鳍，鱼体表面光滑，没有(yǒu)鳞(lín)片(piàn)。

　　刀(dāo)鱼生活在(zài)热带和温带(dài)水域，但(dàn)夏季有时可游到(dào)巴伦支海。

　　刀鱼体侧扁而长，前部高(gāo)，向后渐低；背缘平(píng)直，腹缘有锯齿状棱鳞。

　　头短小，侧扁(biǎn)而尖。

　　吻钝圆(yuán)，突出。

　　眼较(jiào)小，近(jìn)于吻端(duān)。

　　眼(yǎn)间隔(gé)圆凸。

　　鼻孔(kǒng)每侧(cè)2个(gè)，距眼前缘较距(jù)吻(wěn)端(duān)为近。

　　口大，下位。

　　口(kǒu)裂(liè)斜行。

　　幼鱼时上颌骨短(duǎn)，向(xiàng)后伸到(dào)鳃(sāi)盖(gài)附近(jìn)；成(chéng)鱼时上颌(hé)骨向后伸达胸(xiōng)鳍基底，上颌骨下缘有(yǒu)小(xiǎo)锯齿。

　　刀鱼上溯期(qī)间不摄食，入东平湖后，又重新摄食(shí)。

　　至6月初（芒种前后(hòu)）产卵，产卵后部(bù)分(fēn)亲(qīn)鱼顺流而下，陆续(xù)回海，一(yī)部(bù)分(fēn)继续在(zài)湖(hú)区摄食一段时间(jiān)之后再降河(hé)入海。

　　长江(jiāng)刀鱼含有丰(fēng)富的蛋白质、脂肪，肌肉氨基酸组成(chéng)基(jī)本(běn)符合FAO/WHO的评价标准；尤其是脂(zhī)肪显著(zhù)高(gāo)于一般(bān)名特(tè)优鱼类，脂肪酸以(yǐ)不(bù)饱和脂(zhī)肪(fáng)酸为(wèi)主；在(zài)肌肉游离氨(ān)基酸中，含(hán)有丰(fēng)富的鲜味(wèi)氨基酸，尤其(qí)含(hán)有高比例的活性氨基酸-γ-氨基丁酸。

　　长江(jiāng)刀鱼(yú)是人类的一(yī)种营养均衡、味道鲜美(měi)、对(duì)人体健康(kāng)有益的动物蛋白。

刀鱼(yú)的(de)形态(tài)特征

　　刀鱼(yú)，又称“刀鲚”、“毛鲚”，鳞细白如(rú)银光(guāng)闪烁，一般长约30厘(lí)米(mǐ)左右(yòu)，雌大(dà)雄小，体形(xíng)狭长(zhǎng)扁平似刀。

　　据《辞海(hǎi)》记载(zài)：“春夏集(jí)群溯河，分(fēn)别到(dào)河流上游或(huò)在河口产(chǎn)卵，形成渔汛，产卵后(hòu)又返归海中。

　　”长江下游从(cóng)南(nán)京到南通的水道，通常是(shì)刀鱼鱼群出入(rù)的最佳地段。

　　江阴地处长江河口入海处的南岸(àn)，是鱼(yú)群回游(yóu)的“黄(huáng)金水道”，拥有(yǒu)的(de)河岸线(xiàn)长途上百里，又有相当规(guī)模的捕捞能力，所以(yǐ)，每(měi)年上市的刀鱼，其产量在(zài)长江下游各县市中(zhōng)雄居榜首(shǒu)。

　　往往春节(jié)一过，渔船(chuán)竞(jìng)发，渔人的兜篓里就银白一片。

　　旺(wàng)季来(lái)临时，大街小巷，只要叫卖的(de)人一招(zhāo)引(yǐn)，围者如堵，争相选(xuǎn)购，称秤的(de外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏)、收钱的就会忙(máng)得不(bù)亦乐乎(hū)。

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