面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少啊(a)以曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理及面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母的比例(lì)是(shì)多少等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离子(zi)或(huò)阴离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物。

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　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母发酵的(de)效果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以适(shì)量的调整(zhěng)比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果还(hái)没(méi)有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置作为老面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一(yī)起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存(cún)放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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