淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的(de)汁(zhī)粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据(jù华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约)菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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