家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表面一(yī)般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫(jiào)一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特(tè)性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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