面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的(de)混合物，具(jù)有(yǒu)满足(zú)的(de)硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料及(jí)配料掺(càn)入(rù)粮食粉(fěn)料（面粉、米粉(fěn)及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼此粘结(jié)而构(gòu)成的用来制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳(tàn)水化合物、少(shǎo)数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多(duō)样(yàng)，食用(yòng)便利，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是(shì)活面(miàn)吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区(qū)域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很(hěn)少的人(rén)会在家里边去制造这道(dào)菜的，究竟假如是想要做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是需求运(yùn)用(yòng)到柴火的，这样的话就会(huì)导致很多(duō)在城市中(zhōng)的人根本就没有(yǒu)办法(fǎ)常常(cháng)的吃到这道(dào)菜(cài)要，所(suǒ)以说(shuō)才(cái)会(huì)使得很多(duō)人都(dōu)想要到一些饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台上炒(chǎo)制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍(kǎn)好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下(xià)锅炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出(chū)来但不能超(chāo)过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍(mó)，盖(gài)上锅(guō)盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的(de)人们现已远离(lí)天然、远离(lí)森(sēn)林很(hěn)久了，现在(zài)家里都(dōu)是用天然气煮饭(fàn)，更(gèng)是忘了那(nà)悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生(shēng)火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不由得想尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个(gè)鸡(jī)蛋并加少数(shù)面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱(cōng)姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄(huáng)色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适(shì)量的盐、酱(jiàng)油和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面粉(fěn)加水和洽，和面(miàn)必(bì)定要留意不要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱吃软(ruǎn)一(yī)点的饼(bǐng)就不要(yào)重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的(de)就多揉几下，等锅(guō)里开了(le)，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水(shuǐ)的碗(wǎn)，先(xiān)大(dà)火烧(shāo)一会，在(zài)小火焖(mèn)一会，等(děng)碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克(kè)面(miàn)粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克(kè)香(xiāng)菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味(wèi)粉、鸡(jī)精、味精、高汤(tāng)各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯(chāo)水(shuǐ)后加姜(jiāng)片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的剂子(zi)（约16个(gè)），团成团，用清水略(lüè)浸(jìn)泡(pào)，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜片(piàn)、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分(fēn)将干时(shí)，添(tiān)入高(gāo)汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟(shú)时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入(rù)面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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