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灌(guàn)的肉(ròu)肠可以(yǐ)冷冻吗(ma)

　　灌的肉肠是可(kě)以(yǐ)冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷(lěng)冻(dòng)后(hòu),肉(ròu)质比较硬(yìng),表皮(pí)会(huì)比(bǐ)较(jiào)柴。如(rú)果需要吃(chī)的时候(hòu),需要重新蒸一下,冷冻能够保存(cún)很久,

　　但是口味会发生改变。所以能够较快吃(chī)完的话尽可(kě)能还是在冷藏室保存(cún)即可。

灌(guàn)的肉肠怎(zěn)么(me)出现(xiàn)白色的东(dōng)西呢

　　灌(guàn)的肉肠出现白色的东西(xī)的有(yǒu)两种原因，一是(shì)肉肠腌制过程中(zhōng)在肠衣上戳(chuō)了小孔(kǒng)，肉肠里(lǐ)的肉含有的(de)油和盐(yán)透过小孔(kǒng)慢慢渗出来形成了白点；二是肉肠(cháng)发(fā)霉、变质，出现了白(bái)霉斑(b当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日ān)，建(jiàn)议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀(dāo)切成片(piàn)状(zhuàng)，配(pèi)蒜汁或辣椒油或(huò)调制的醋汁上桌蘸食(shí)。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的(de)肉肠制作(zuò)方法：

　　1、将猪肉和牛肉(ròu)，肥膘肉洗净切(qiè)成小块(kuài)分别放(fàng)入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分(fēn)别放入(rù)7克(kè)盐搅(jiǎo)拌均匀(yún)后放入(rù)冰(bīng)箱(xiāng)冷藏腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉(ròu)放入5克盐拌匀也放入冰箱(xiāng)腌制(zhì)3小时左右。

　　3、有(yǒu)条件的(de)用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞(jiǎo)一遍，然后在把(bǎ)肥(féi)膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克(kè)，和(hé)全部的调料品搅(jiǎo)拌均(jūn)匀，然后倒入全(quán)部调料品搅拌均匀，中途分(fēn)多次加水400克左(zuǒ)右，搅打上劲即(jí)可。

　　5、下(xià)面取出泡软洗净(jìng)的肠(cháng)衣 ，用工具把当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日(bǎ)搅拌均匀(yún)的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用(yòng)绳子(zi)几号。

　　）然后放到通风阴凉通(tōng)晾制。

　　6、净锅上(shàng)火倒入清(qīng)水，大烧开后，再把处理(lǐ)完毕香(xiāng)当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日肠放入锅中，立即改(gǎi)小火卤(lǔ)制成熟即可。

　　卤的(de)时候，注(zhù)意请看肉(ròu)肠表皮(pí)是不是气泡，如果有请用竹签扎破(pò)即可。

　　7、水温(wēn)大约在(zài)90度以上(shàng)后，改小火卤制(zhì)30分钟，然后(hòu)捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面发(fā)白(bái)是坏了(le)吗 为什(shén)么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚灌(guàn)的香肠如果温度过高，放置几(jǐ)天后，也容易(yì)滋(zī)生大量的细(xì)菌和(hé)病毒导致(zhì)香肠腐坏变质，从而出现(xiàn)表面(miàn)发白长霉的现象，是(shì)不(bù)可(kě)以(yǐ)继续吃的(de)，否(fǒu)则(zé)会对健康造成危害，一般这种香肠除了发白(bái)以(yǐ)外，还会带有较(jiào)重的(de)腐(fǔ)烂味(wèi)道，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠(cháng)表面(miàn)发白但并没有异味，那可能是肠(cháng)衣表面盐积余的现象，也就是说(shuō)盐析出来了，这种情况(kuàng)下(xià)清(qīng)洗赶紧表(biǎo)面的白点就可以继续吃。

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