淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话(huà)是达不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的(de)话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就(jiù)可以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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