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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能(néng)够加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能(néng)够。没问题的(de)，加少数也不会存在酒(jiǔ)驾(jià)的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大(dà)盘(pán)鸡(jī)时参加(jiā)啤酒(jiǔ),能(néng)够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添(tiān)加一(yī)些共(gòng)同的(de)香味。但需(xū)求(qiú)留意的是,假(jiǎ)如运(yùn)用啤酒,就需(xū)求(qiú)相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的(de)面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的(de)是(shì)通过酵母发酵后(hòu)制造的面(miàn)食，而(ér)没(méi)有(yǒu)酵母发酵直接加(jiā)水和(hé)的(de)面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他成(chéng)分(fēn)（液体）揉捏而(ér)成(chéng)。

　　面粉和(hé)其他成(chéng)分的混(hùn)合物，具有满足(zú)的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体质(zhì)料及配料掺入粮食粉(fěn)料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调(diào)制(zhì)使粉粒(lì)彼此粘结而构成的用来制造半制品或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪(八千米多少公里fáng)、碳(tàn)水化合(hé)物、少数维(wéi)生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多(duō)样，食(shí)用便利，在日(rì)常日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是(shì)南边区域(yù)十(shí)分(fēn)有名的一种菜(cài)肴，吃起(qǐ)来的话(huà)滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里边去制造这道菜的，究(jiū)竟假(jiǎ)如是想(xiǎng)要(yào)做出来(lái)正(zhèng)宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样的话(huà)就会(huì)导致很多在(zài)城市中(zhōng)的人根本(běn)就没有(yǒu)办(bàn)法(fǎ)常(cháng)常的吃到这道菜(cài)要，所以说(shuō)才会(huì)使(shǐ)得很(hěn)多人都想要到(dào)一些(xiē)饭馆里(lǐ)边去(qù)品味(wèi)这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜(cài)油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超(chāo)过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现(xiàn)代都市的人们现已(yǐ)远离(lí)天然(rán)、远离森林很久(jiǔ)了(le)，现在家里(lǐ)都是用天(tiān)然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠(yōu)远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然(rán)看(kàn)到(dào)有(yǒu)家(jiā)饭馆(guǎn)在生火煮(zhǔ)饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便(biàn)是(shì)把鸡剁(duò)小块(kuài)后打个(gè)鸡(jī)蛋并加(jiā)少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被(bèi)面(miàn)粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切块(kuài)并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱(cōng)姜和花(huā)椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄子参加(jiā)并加适(shì)量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面(miàn)粉加水和洽，和面必定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱(ài)吃软一(yī)点的(de)饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅里开了(le)，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记(jì)住饼的(de)下部分要(yào)在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就能(néng)够(gòu)了。

　　　　这(zhè)么做(zuò)的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块，焯水后加姜片(piàn)、料(liào)酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三(sān)黄(huáng)鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成块，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成段，别(bié)离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味(wèi)精，接着掺(càn)入(rù)适量清水揉成(chéng)软硬适(shì)中(zhōng)的面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克(kè)重的(de)剂子(zi)（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制(zhì)成薄(báo)饼，贴在锅边(biān)上，用(yòng)小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅(guō)放(fàng)油烧(shāo)热，爆(bào)香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹(pēng)入料酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至水分将干(gàn)时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少(shǎo)数(shù)老抽调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍(shāo)便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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