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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流(liú)，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每印信是什么意思？ 印信和书信一样吗年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般(bān)是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(印信是什么意思？ 印信和书信一样吗tǒng)办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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