一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分(fēn那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲锅。

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