螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加(jiā)了(le)酸笋所以才(cái)会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。前肖是指哪几个生肖>

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试(shì)试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能(néng)夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮(zhǔ)好的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一(yī)集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制前肖是指哪几个生肖半个月左右而成。

　　前肖是指哪几个生肖作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一(yī)股独(dú)特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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