螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可(kě)以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是(shì)自己(jǐ)在(zài)家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍了柳州(zhō诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子u)酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子)什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子辅料多食材(cái)丰富

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