面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是1早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗00g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例是(shì)多少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味道酸(suān)或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优(yōu)势的(de)则(zé)属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物(wù)属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度(dù)，最好把和(hé)好(hǎo)的(de)面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的(de)面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温(wēn)度已(yǐ)经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面食口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能和盐(yán)一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常温(wēn)存放(fàng)就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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