咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕(gū)噜肉需求(qiú)一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感就没那么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道(dào)经典的粤菜,在(zài)广东的各(gè)大(dà)酒楼或(huò)排挡必备这一(yī)道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作(zuò)为(wèi)欧(ōu)美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有(yǒu)两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传(chuán)说(shuō)指(zhǐ)因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜(lū)肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适(shì)量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适量西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋(zī)味，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能(néng)够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系(xì)中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜(xié)着(zhe)切，然后(hòu)反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉块，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别花刀，是为了协(xié)助入味，也能(néng)够(gòu)直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油(yóu)温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖的(de)用(yòng)量(liàng)或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应(yīng)洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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