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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚的(de)铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即(jí)卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加(jiā)工(gōng)习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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