为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为什(shén)么公(gōng家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好)鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大(dà)的人不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是(shì)要(yào)用(yòng)公鸡(jī)还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话(huà)可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对(duì)于(yú)肾(shèn)阳不(bù)足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更(gèng)有利于女(nǚ)性在(zài)产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道会更加(jiā)的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够(gòu)的(de)，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更好一些，要(yào)是(shì)直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的(d家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好e)，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买来的(de)鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷元素和杂质的油脂。

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