银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会(huì)更(gèng)黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用(yòng)了(le)这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的(de)过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日(rì)常生活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都会(huì)比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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