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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵(d胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么uǒ)齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜(yán)色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银(yín)耳中胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个(gè)月(yuè)，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么的实际可食(shí)用期限都会(huì)比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳没(méi)有出(chū)现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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