面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子或阴离子占优势(shì)的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食(shí)物如经(jīng)代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要(yào)注意环(huán)境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温(wēn)度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么(me)地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建(jiàn)议(yì)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来的面食(shí)口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发酵(硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗jiào)速(sù)度，不过并(bìng)不会(huì)对身体有太大的影响，如(rú)果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是最(zuì)完美(měi)的(de)搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已经开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-面粉(fěn)

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