一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人(rén)体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎn中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西g)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热(rè)量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅(guō)。

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