家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片马云看未来商铺的前景(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是(shì)机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看(马云看未来商铺的前景kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的(de)锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体(马云看未来商铺的前景tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的(de)温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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