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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可(kě)以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的环(huán)节(jié)就相当重要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些(xiē)爱(ài)干净(jìng)的(de)人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后(h早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗òu)酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料(liào)很可能会与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反应，并产生一些有(yǒu)毒物(wù)质，危害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容(róng)器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再(zài)把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但(dàn)是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话，可以到(dào)买黄酒的小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处(chù)保(bǎo)存，平时不要随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎(zěn)么(me)才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的风(fēng)味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意外观(guān)新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因为一(yī)般(bān)来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往(wǎng)带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟(shú)度(dù)不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)维生素C损失多许多人(rén)相信，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加(jiā)热，其中(zhōng)的维(wéi)生素能最(zuì)大(dà)限度地保存下(xià)来(lái)，还(hái)能排(pái)早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观(guān)点的真实(shí)性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进行(xíng)了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易(yì)损失(shī)的维生(shēng)素(sù)C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C的(de)损失(shī)率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有一个明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬(shū)汁的颜(yán)色逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独居一(yī)室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素(sù)C就会大量(liàng)损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质(zhì)也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损(sǔn)失(shī)大(dà)量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧化(huà)物质会有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替(tì)代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可以加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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