一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢冀g是河北哪里的车牌 #ff0000; line-height: 24px;'>冀g是河北哪里的车牌疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一(yī)种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。<冀g是河北哪里的车牌/p>

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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