螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的(de)材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就(jiù)详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰(fēng)富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过(guò)程(chéng)中自(zì)然(rán)会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳韩国为何全民疯狂炒股，韩国为什么这么多人炒股粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发(f韩国为何全民疯狂炒股，韩国为什么这么多人炒股ā)出一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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