银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放一(yī)会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为(wèi)了拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线使银(yín)耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何(hé)的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线来说，干(gàn)银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况(kuàng)下(xià)，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的(de)时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的(de)银耳没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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