干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了(le)，并且(qiě)内部(bù)的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在(zài台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁)蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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