一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生shì)莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生or: #ff0000; line-height: 24px;'>风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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