为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通(tōng)常会显得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和(hé)火(huǒ)气大(dà)的(de)人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这(zhè)会(huì)加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要(yào)看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患(huàn)者如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等(děng)症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其(qí)含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字加具有营养，含(hán)有的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道(dào)会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水会(huì)更好一些，要是(shì)直(zhí)接(jiē)使(shǐ)用热水(sh精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字uǐ)的话(huà)，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马(mǎ)上(shàng)凝(níng)固，从而导致(zhì)内(nèi)部的营养(yǎng)物质不(bù)能(néng)很(hěn)好的析(xī)出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐(guàn)，且(qiě)不要提(tí)前放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较(jiào)纯(chún)正，不(bù)需(xū)要(yào)焯水，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白的(de)鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来(lái)的鸡(jī)肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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