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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直(zhí卅是什么意思，卅是什么意思,读音)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工习(xí)气(qì)的不(bù)同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏(卅是什么意思，卅是什么意思,读音xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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