干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了(le)是因(yīn)为由于(yú)干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三(sān)次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把中国为什么叫兔子国皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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