鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下的吗(ma)？为什么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可(kě)以再(zài)加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液(俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗<俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗/span>yè)里加(jiā)适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧(shāo)沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能(néng)出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压(yā)等状(zhuàng)况。

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