为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不可梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个(gè)人的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病(bìng)体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要(yào)是(shì)阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含(hán)有(yǒu)的(de)丰富(fù)蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会(huì)比公鸡的生长周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质(zhì)会更加的(de)丰(fēng)富(fù)，更有(yǒu)利于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出(chū)来的(de)鸡(jī)汤(tāng)味道会(huì)更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的(de)营(yíng)养物(wù)质不能很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不要提(tí)前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗，建议(yì)最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含有一些梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗磷元素和杂质的油脂。

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