家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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