咕噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉做的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉(ròu)的(de)介绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为你收拾以下(xià)的(de)日子常识：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制造的(de),咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放入(rù)测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅，放入(rù)小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同(tóng)炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉(ròu)上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特(tè)征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色(sè)拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自(zì)中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过(g只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了uò)来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液(只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了yè)；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是(shì)添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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