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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨后的(de)产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所(suǒ)需(xū)的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地(dì)都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气(qì)的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fweather可数吗感叹句，a bad weather可数吗ěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无(wú)粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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