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甜葡萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡(pú)萄(táo)是可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发(fā)酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要(yào)，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净(jìng)的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝(cháng)不可(kě)，但是少了(le)一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步(bù)：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的(de)话，可(kě)以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要(yào)20天至(zhì)一个(gè)月左右，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足(zú)一点，只需延(yán)迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品(pǐn)种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成(chéng)熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或(huò)多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般(bān)情况下(xià)，最(zuì)下面(miàn)那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最(zuì)下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加(jiā)热(rè)，其中的维生素能(néng)最(zuì)大限度地保存(cún)下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)代替(tì)水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种(zhǒng)观点的真实性，专(zhuān)家对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养素保留的(de)情况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和(hé)黄瓜为(wèi)试验对(duì)象，用(yòng)榨汁(zhī)机(jī)榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C的损失率(lǜ)高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶类，它们在细(xì)胞中平日(rì)独居(jū)一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见面。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎(suì)破(pò)坏，这些(xiē)成(chéng)分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还(hái)会损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不凝神静气的意思 凝神静气是成语吗吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū凝神静气的意思 凝神静气是成语吗)汁之前(qián)，最好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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