螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问题(tí)的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(s10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适ī)粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的(de)酸笋味(wèi)道，这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子(zi)试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适ht: 24px;'>10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适匀就可(kě)以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介(jiè)绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食(shí)品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独(dú)特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于(yú)屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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