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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清(qīng)水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之(zhī)一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人和东北人多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水蛋，需要(yào)控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要(yào)在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一(yī)些水，如果水加多(duō)了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要是水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大>

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质的消(xiāo)化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中(zhōng)也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把(bǎ)葱花(huā)，就(jiù)可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜(cài)的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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