金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的(de)热(rè)度逐渐蔓(màn)延到A股(gǔ)市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙(lóng)大美食、西(xī)王食品等等，在(zài)投资者互动平台，也有(yǒu)不少上市公司(sī)被投(tóu)资者问及相关问题，现(xiàn)在，券(quàn)商分(fēn)析师们(men)也开始动(dòng)起来，实地(dì)调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心观(guān)点如(rú)下：本周我们(men)调研了(le)淄博烧烤的(de)大(dà)体情况：随着线下(xià)消费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店(diàn)民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居(jū)多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人(rén)单(dān)人(rén)单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客(kè)饮用量不定。随(suí)着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创(chuàng)新高，我(wǒ)们预(yù)计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费(fèi)动销(xiāo)有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度(dù)不断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地区大学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着(zhe)社交媒体广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不(bù)绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤大(dà)火主要(yào)源自良好的(de)口碑(bēi)和(hé)体验感(gǎn)，尤其是淄(zī)博(bó)地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对(duì)许多(duō)消费者来说(shuō)是全新的体验，在线下消(xiāo)费场景(jǐng)复(fù)苏的背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集地(dì)、营业时(shí)间(jiān)以(yǐ)及就餐流程，该团(tuán)队还(hái)在文(wén)中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)店之间的差异(yì)主要(yào)体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当地市民(mín)除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚(shèn)至(zhì)会(huì)驾车半个多小时(shí)前往金岭回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的名气带动(dòng)周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以(yǐ)中青年为主，时间(jiān)相对(duì)灵(líng)活的(de)大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾前(qián)来，从(cóng)车牌(pái)来看(kàn)包括但(dàn)不(bù)限于山(shān)东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等(dě1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米ng)地。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量较(jiào)大的(de)地方也(yě)有不少主播过来(lái)探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动了大量工(gōng)作人员监督(dū)规范其行(xíng)为，整(zhěng)体上网红直播并不(bù)影响其(qí)他(tā)游客的(de)体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取(qǔ)了一系(xì)列措(cuò)施(shī)保障和丰富游客体验，热(rè)度(dù)有望延续。

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