金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄(zī)博烧(shāo)烤相关概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美(měi)食、西(xī)王(wáng)食品等等，在投资者(zhě)互动(dòng)平台，也有不少上(shàng)市(shì)公司被投资者问及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也开(kāi)始动起来，实地(dì)调(diào)研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化(huà)妆品团队团队(duì)发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观(guān)点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度持续(xù)升高，带动(dòng)市(shì)内(nèi)大小(xiǎo)门店及周边(biān)购物(wù)/旅游(yóu)客(kè)流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民(mín)宿均已订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有部(bù)分食(shí)客自带(dài)白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出(chū)行(xíng)高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们(men)预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

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　　对(duì)于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不断(duàn)升(shēng)高。起初主要吸引周边地(dì)区大(dà)学生组(zǔ)团前(qián)来体验，后(hòu)随着社交媒体广泛传播(bō)，游(yóu)客络(luò)绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博地区特有如何加入如新直销模式 如新是合法直销吗的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全(quán)新的体验，在线下消(xiāo)费场景复(fù)苏(sū)的背(bèi)景下(xià)吸引了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚(jù)集(jí)地、营(yíng)业时间以及(jí)就餐流程，该团队(duì)还在文(wén)中给出(chū)了(le)“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间(jiān)的差异主要(yào)体(tǐ)现(xiàn)在肉(ròu)质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地(dì)市民(mín)除了选择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会(huì)前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市(shì)民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的(de)圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的(de)名气(qì)带动周(zhōu)边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也(yě)会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤消费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生群(qún)体往(wǎng)往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括(kuò)但不限于(yú)山东其他地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和(hé)客(kè)流(liú)量较大(dà)的地方(fāng)也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大量工作人员监(jiān)督规(guī)范其行为，整体上网红直(zhí)播(bō)并不影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大(dà)局街(jiē)区、各个景(jǐng)点/商圈客流(liú)量(liàng)都(dōu)有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政(zhèng)府采(cǎi)取了一(yī)系列(liè)措施保障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续(xù)。

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