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柴火鸡能够(gòu)加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题(tí)的(de)，加少数也不会存(cún)在(zài)酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够替代(dài)水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤(pí)酒的苦涩味能够给菜肴添(tiān)加一(yī)些共同的(de)香味。但需(xū)求留意的是(shì),假如运用(yòng)啤酒(jiǔ),就需求(qiú)相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱(jiàng)的(de)用(yòng)量,由(yóu)于豆(dòu)瓣酱也是含有(yǒu)必定盐(yán)分的。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过(guò)酵母(mǔ)发酵后制(zhì)造的面食，而(ér)没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他(tā)成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成(chéng)分的(de)混合物，具(jù)有满足的硬(yìng)度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺入(rù)粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等(děng)）之(zhī)中，经调制(zhì)使(shǐ)粉(fěn)粒彼此粘结而构成的用来制造半制品(pǐn)或制品的(de)团、浆的(de)总称。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水(shuǐ)化合物、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味(wèi)多样，食(shí)用便利，在日常(cháng)日子(zi)中颇受(shòu)人们(men)喜爱(ài)。

柴火鸡(jī)的面团是活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是(shì)南边区域(yù)十(shí)分有名的一(yī)种菜(cài)肴，吃(chī)起来的话滋味也(yě)是(shì)很回(huí)味(wèi)的，十分(fēn)的(de)稠密(mì)，但(dàn)一般来说很少的人(rén)会在家里边去(qù)制造这道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出来(lái)正宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用到(dào)柴火的，这样的话就会导致很多(duō)在城市中(zhōng)的人根本就没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜要(yào)，所以说才会使得很(hěn)多人都想(xiǎng)要到一些饭馆里边去品(pǐn)味(wè无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性i)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简(jiǎn)易(yì)灶台上(shàng)炒制，再加水(shuǐ)闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zu无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性ǒ)料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油(yóu)，至(zhì)油热，将切好的(de)鸡肉(ròu)下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不能超(chāo)过3分钟无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖(gài)上锅(guō)盖(gài)闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不(bù)知不(bù)觉现代都市的人(rén)们现已(yǐ)远离天然、远离森林很(hěn)久了，现在家里(lǐ)都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有(yǒu)家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把(bǎ)鸡剁(duò)小块后(hòu)打个鸡蛋并加少数(shù)面(miàn)粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热后(hòu)炸点(diǎn)葱姜和花椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子(zi)参加并加适量(liàng)的盐、酱油(yóu)和水。

　　然(rán)后面粉加水(shuǐ)和(hé)洽，和面必定要留意不(bù)要(yào)硬，若(ruò)是喜爱吃软(ruǎn)一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够把锅(guō)贴(tiē)贴在(zài)菜(cài)周围，记(jì)住饼的(de)下部(bù)分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又(yòu)保(bǎo)住(zhù)了鸡(jī)特有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、鸡精(jīng)、味精(jīng)、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成(chéng)骨牌(pái)块，焯(chāo)水后加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖至九老练(liàn)，捞(lāo)出待用；三黄鸡治(zhì)净(jìng)斩成(chéng)块，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入(rù)鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺入(rù)适(shì)量清水揉成软(ruǎn)硬适(shì)中的面团。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的剂(jì)子（约16个），团成团(tuán)，用(yòng)清水略浸(jìn)泡，制(zhì)成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入(rù)鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分将(jiāng)干时，添入(rù)高(gāo)汤(tāng)，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再(zài)下少数(shù)老(lǎo)抽调(diào)色并起(qǐ)锅盛入面(miàn)饼锅(guō)中(zhōng)，稍便撒(sā)入香(xiāng)菜段，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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