淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来(lái)想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同(tóng)的(de)东西,使用虎眼石虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴面粉(fěn)的(de)话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使(shǐ)用(yòng)的(de)话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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