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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不(bù)要紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可(kě)以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮(pí)很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的(de)环节(jié)就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可(kě)，但是(shì)少了一(yī)些葡(pú)萄皮特(tè)有的营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干(gàn)葡(pú)萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的(de)容(róng)器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思坛了。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒(jiǔ)坛(tán)子可(kě)以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器(qì)，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄(táo)放进(jìn)容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办法是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄使劲一(yī)握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖(táng)忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不(bù)能不(bù)放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的(de)小店(diàn)要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去(qù)翻(fān)动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封(fēng)天热时(shí)，葡萄发(fā)酵时间需要(yào)20天(tiān)至一个(gè)月(yuè)左右，现(xiàn)在这个季节做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需(xū)延(yán)迟启封时(shí)间(jiān)就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为一(yī)般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄(táo)是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如(rú忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思)果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡萄不(bù)够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多(duō)许多人相信(xìn)，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健康的(de)。

　　因为完全不(bù)加(jiā)热，其(qí)中的(de)维生素能最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素(sù)保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的维生(shēng)素(sù)C为(wèi)指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被(bèi)迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维生(shēng)素C和其他(tā)抗氧化(huà)物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替(tì)代的(de)方(fāng)法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前(qián)，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下(xià)之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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